Em um bowl, coloque os grãos de mostarda, o vinagre e a água. Tampe com plástico filme e deixe descansar de um dia para o outro.

Ao final do período, a mostarda deverá ter absorvido boa parte do líquido.

Escorra os grãos, reservando o líquido restante.

Em um processador, coloque os grãos de mostarda e uma pitada de sal. Processe até que se torne um creme. Se a textura estiver muito seca, adicione um pouco do líquido reservado.

Coloque a pasta em um pote esterilizado e mantenha refrigerado. Ela fica boa por meses se armazenada de forma adequada.

A mostarda pode ser consumida imediatamente, mas é recomendado deixá-la descansando na geladeira por alguns dias para desenvolver melhor o sabor.