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Doce de Leite
Aprenda a fazer um tradicional doce de leite
Informações
Dificuldade:
Fácil
Porções:
20
Tempo de preparo:
5 minutos
Tempo de cozimento:
2 horas
Ingredientes
- 4 litros Leite Integral Tipo A
- 400 g Açúcar
- 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
Passos
1
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo alto.
2
Misture com uma colher de pau até dissolver o açúcar.
3
Quando começar a ferver, diminua o fogo para médio/baixo, sempre prestando atenção pois o leite pode derramar.
4
Continue mexendo de tempos em tempos, até o doce de leite começar a engrossar, o que deve demorar cerca de uma hora.
5
Ao atingir a consistência e cor desejadas, retire do fogo e coloque em um refratário até esfriar. Lembrando que, ao esfriar, o doce de leite ficará mais firme.
Notas e Dicas
- Se por acaso ele ficar com um aspecto como se estivesse se separando, talhado, use um mixer por alguns segundos até deixa-lo completamente.
- O bicarbonato serve tanto para aumentar a estabilidade do leite, e favorecer a reação de Maillard, que dá os tons mais escuros do doce.
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|Feito com muito carinho e