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Caramelo de Tucupi
Uma redução de tucupi, saque e melaço com um sabor exótico e especial
Informações
Dificuldade:
Fácil
Porções:
1
Tempo de cozimento:
15 minutos
Ingredientes
- 500 ml Tucupi
- 50 ml Saquê Mirin
- 50 ml Vinho Shaoxing (ou Saquê Seco)
- 5 colheres de sopa Melaço de Cana
Passos
1
Em uma panela, coloque o tucupi e os outros ingredientes. Misture bem e leve em fogo médio.
2
Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe até que reduza a um terço do volume e fique mais espesso.
3
Deixe esfriar e guarde sob refrigeração.
Notas e Dicas
- Existem diferentes tipos de tucupi: o do Amazonas tem um sabor mais adocicado, enquanto o do Pará é mais ácido e azedo.
- Se preferir, vá adicionando o melaço durante o cozimento, dependendo do tipo de tucupi que você encontrar, para não ficar doce demais.
- Lembre-se que ao esfriar, o preparo irá ficar mais espesso, portanto, cuidado para não cozinhar demais para atingir a textura desejada com ele ainda quente.
- Combina bem com frango, porco, charcutaria etc.
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|Feito com muito carinho e