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Caldo de Polvo
Aprenda mais este caldo, que poderá ser utilizado em paellas, risottos e outras preparações
Informações
Dificuldade:
Média
Porções:
1
Tempo de preparo:
Aprenda mais este caldo, que poderá ser utilizado em paellas, risottos e outras preparações
Média
1
uma hora
1
Coloque a água em uma caçarola. Junte o sal e deixe em fogo alto até ferver.
2
Ao levantar fervura, você deverá então ‘assustar o polvo’, que nada mais é que mergulhá-lo por 5 segundos na água fervente.
3
Repita o processo duas a três vezes e então, finalmente, coloque o polvo na água fervente.
4
Deixe-o cozinhar por aproximadamente 50 minutos, em fogo médio.
5
Após o cozimento, retire o polvo do caldo, transferindo-o para um bowl com água gelada para interromper o cozimento.
6
Reserve o polvo para usar em outras preparações.
7
Deixe o caldo esfriar e guarde em geladeira até o momento do uso.